Qualitäten

Die Qualität von Marzipan geht zurück auf die Herkunft. Die verschiedenen Marzipanarten unterscheiden sich dabei meistens in der Dosierung der Inhaltsstoffe von Marzipanrohmasse und Zucker oder anderen Zusätzen.

  • Niederegger und Marzipan-Land Marzipan: beinhaltet 100 % Marzipanrohmasse, 0% Zucker

  • Edelmarzipan: beinhaltet 70 % Marzipanrohmasse, 30 % Zucker

  • Lübecker Edelmarzipan: beinhaltet 90 % Marzipanrohmasse, 10 % Zucker

  • Königsberger Marzipan: diese Marzipansorte wird in den meisten Fällen aus Edelmarzipan hergestellt. An der Oberfläche weist er einen charakteristischen gelblich-bräunlichen Farbton auf. Zudem wird bei der Zubereitung zusätzlich Rosenwasser hinzugefügt.

  • Marzipan aus Toledo: ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung, die sich auf die Provinz Toledo, Spanien bezieht.

  • Auch in Italien wird Marzipan hergestellt, hier hauptsächlich in Apulien und Sizilien.